După doar două luni de post se observă deja o îmbunătățire a stării de sănătate – Studiu

Îți poți îmbunătăți considerabil starea de sănătate dacă renunți o perioadă la orice produs de origine animală. Un studiu recent a arătat că persoanele care au urmat o dietă vegană au avut analize mai bune după doar opt săptămâni, în comparație cu un grup de control care a consumat carne în aceeași perioadă.
Cercetătorii de la Stanford Medicine au împărțit 22 de perechi de gemeni identici în două grupuri, în perioada mai-iunie 2022. Ambele grupuri au urmat diete sănătoase cu legume și cereale integrale, dar un grup a consumat o anumită cantitate de carne, în timp ce celălalt grup a urmat o dietă strict bazată pe alimente de origine vegetală.
Oamenii de știință au folosit gemeni identici din Registrul de Gemeni Stanford pentru a reduce variabilele, cum ar fi diferențele genetice, educația și alegerile de stil de viață. Această abordare a contribuit la consolidarea validității rezultatelor prin eliminarea potențialelor variabile care ar fi putut influența rezultatele și interpretarea acestora.
Dieta vegană, care exclude consumul de produse animale, se bucură de popularitate și mulți creștini ortodocși o adoptă în timpul posturilor. Alte persoane aleg acest stil de viață din motive de sănătate, etice sau de mediu. Însă, la fel ca orice regim alimentar, dieta vegană poate avea atât beneficii, cât și potențiale riscuri. Spre deosebire de dieta vegetariană care permite unele produse de origine animală, cum ar fi ouă sau lactate, dieta vegană se axează exclusiv pe alimente de origine vegetală, cum ar fi fructele, legumele, nucile, semințele, cerealele integrale și produsele din soia.
Veganii își îmbunătățesc analizele
Unul dintre principalele beneficii ale dietei vegane este protecția cardiometabolică pe care o oferă. După cele opt săptămâni de studiu, grupul care a urmat dieta vegană a prezentat o scădere a nivelului insulinei, o reducere a greutății corporale și un nivel mai mic de colesterol LDL („rău“), asociat cu boli de inimă și accidente vasculare cerebrale.
Află de aici cum se simte un atac cerebral.
„Rezultatele acestui studiu sugerează că o dietă sănătoasă bazată pe vegetale oferă un avantaj cardiometabolic semnificativ în comparație cu o dietă omnivoră sănătoasă“, au concluzionat cercetătorii.
Însă, chiar dacă dieta vegană poate avea multe beneficii pentru sănătate, există și unele riscuri potențiale. Una dintre principalele provocări ale acestei diete este aportul de substanțe nutritive în cantități optime. Anumite vitamine și minerale, cum ar fi vitamina B12, vitamina D, iodul și zincul, se găsesc, de obicei, în alimentele de origine animală și pot fi mai greu de obținut dintr-o dietă strict bazată pe plante. De aceea, este esențial ca persoanele care urmează o dietă vegană să își planifice cu atenție mesele și, eventual, să ia suplimente alimentare.
Un alt aspect pe care autorul principal al studiului, profesorul de medicină Christopher Gardner, l-a subliniat este faptul că majoritatea oamenilor nu reușesc să devină cu adevărat vegani, dar creșterea cantității de fructe și legume consumate le poate îmbunătăți starea de sănătate.
„Importantă nu este tranziția strictă către veganism, ci integrarea în alimentație a unei varietăți de produse bazate pe plante. În plus, bucuria explorării bucătăriei vegane cu influențe multiculturale, cum ar fi masala indiană, stir-fry asiatic sau preparatele culinare pe bază de linte specifice Africii, reprezintă un prim și excelent pas în această direcție“, a menționat prof. Christopher Gardner.
Cu toate astea, este esențial de precizat că adoptarea unei diete vegane nu garantează automat o alimentație sănătoasă. Deși există și variante vegane de alimente procesate, acestea pot conține cantități mari de zahăr, grăsimi nesănătoase și sare. O dietă vegană sănătoasă ar trebui să se concentreze pe alimente integrale, fructe și legume proaspete.
Află de aici dacă unele fructe sunt mai sănătoase decât altele? Cum le alegi pe cele mai bune
Iar mai jos găsești câteva idei de rețete vegane:
- de brioșe sărate,
- de lapte vegetal,
- cu cartofi,
- rețete de paste de post,
- de supe cremă,
- de burger vegan,
- de sos de roșii vegan.
Cu ce poți înlocui carnea în dietele vegane și vegetariene
Există multe alternative vegetariene care pot înlocui carnea în meniuri echilibrate, oferind proteine și substanțe nutritive esențiale. Iată câteva exemple:
- leguminoase: lintea, năutul, fasolea și mazărea sunt surse excelente de proteine și fibre;
- tofu și tempeh: aceste alimente sunt făcute din soia și sunt bogate în proteine și fier. Ele pot fi gătite în multe moduri pentru a înlocui carnea în diverse rețete;
- seitan: cunoscut și sub numele de „carne de grâu“, seitanul este o sursă bogată de proteine și poate avea o textură similară cu cea a cărnii când este gătit;
- quinoa: quinoa este unul dintre puținele alimente de origine vegetală care conțin toți aminoacizii esențiali, făcând-o o sursă completă de proteine;
- nuci și semințe: nucile și semințele, inclusiv semințele de in, de chia și de cânepă, sunt surse importante de proteine și grăsimi sănătoase;
- ciuperci: ciupercile au o textură cărnoasă și oferă o varietate de nutrienți, inclusiv proteine, vitamine B, potasiu și seleniu.
Toate aceste alternative vegane pot fi folosite în diverse rețete, de la salate și supe, la feluri principale și chiar aperitive. Este important să le combini cu o varietate de fructe, legume, cereale integrale și leguminoase pentru a asigura un meniu echilibrat. Iată cum ai putea să-ți organizezi mesele pe parcursul unei zile:
- Mic dejun: îți poți începe ziua cu un bol de quinoa cu nuci, semințe de chia și fructe proaspete. Quinoa este o sursă excelentă de proteine, în timp ce nucile și semințele de chia adaugă un plus de proteine și grasimi sănătoase.
- Prânz: o salată care abundă în verdețuri, legume crude, fasole sau năut, semințe de dovleac și dressing pe bază de ulei de măsline. Poți adăuga și tofu prăjit pentru proteine suplimentare;
- Gustare: un smoothie cu lapte de migdale, banane, fructe de pădure și semințe de in sau un măr cu unt de migdale sunt opțiuni excelente;
- Cină: ghiveci de legume servit cu orez brun;
- Gustare de seară: un bol de iaurt vegetal cu fructe proaspete sau uscate și nuci.
Produse vegane de evitat
Există câteva alimente vegane care, chiar dacă sunt lipsite de ingrediente de origine animală, nu sunt considerate sănătoase din punct de vedere nutrițional și ar trebui consumate în cantități limitate sau evitate într-o dietă echilibrată. Acestea includ:
- Bomboane și dulciuri vegane: mulți producători oferă variante vegane de dulciuri care, deși nu conțin ingrediente de origine animală, pot fi bogate în zahăr rafinat și aditivi artificiali;
- Produse de patiserie și prăjituri vegane: unele produse de patiserie vegane, cum ar fi covrigii, merdenelele, prăjiturile, biscuiții și prăjiturile cu ingrediente vegane, pot conține cantități mari de grăsimi saturate, zahăr și calorii goale;
- Cartofii prăjiți: cartofii prăjiți și alte produse de tip fast-food sau snackuri procesate pot conține aditivi, conservanți și grăsimi nesănătoase, chiar dacă sunt fără ingrediente de origine animală.
- Alternative la carnea procesată: produsele din „carne“ vegană precum pateul, burgerii sau cârnații vegani pot fi bogate în sodiu, grăsimi saturate sau aditivi, pentru a imita gustul și textura cărnii.
Vegan nu înseamnă neapărat sănătos, este foarte important să verificăm etichetele produselor vegane ambalate, deoarece unele dintre ele abundă în E-uri.