Cafea cu lapte sau fără: cum e mai bine să o bei și de ce? Medic: „Unele sortimente au la fel de multe calorii cât un grătar cu cartofi și cu salată“
Cappuccino, caffè latte, latte macchiato, flat white, cortado, frappe sunt diferite denumiri pentru cafeaua cu mai mult sau mai puțin lapte și, uneori, cu prea mult zahăr. Părerile despre ele sunt împărțite, dar ce spun nutriționiștii: cafea cu lapte sau fără?
Băuturile dulci pe bază de cafea sunt a patra cea mai importantă sursă de zahăr în dietele americanilor, potrivit unui sondaj al USDA (Departamentul de Agricultură al SUA), citat de publicația The New York Times. Odată cu pătrunderea în România a lanțurilor de cafenele din SUA, aceste băuturi dulci au devenit extrem de populare și la noi, mai ales în rândul tinerilor. De altfel, tot în Statele Unite, specialiștii estimează că în prezent, 43% dintre adolescenți beau băuturi dulci pe bază de cafea.
Problema nu e cafeaua, spun specialiștii, ci ceea ce se pune în ea. Dacă ar avea doar lapte adăugat, ne-am gândi doar la eventuale riscuri pentru siluetă, pentru că laptele îi crește aportul caloric. Dacă, însă, băuturile respective conțin, pe lângă lapte, și siropuri și mult zahăr, atunci devin adevărate bombe calorice și nu numai.
Ne îngrașă cafeaua cu lapte și zahăr?
Cafeaua în sine nu are calorii și niciun mecanism prin care să îngrașe, a declarat dr. Adrian Copcea, medic primar diabet, nutriție și boli metabolice, într-o intervenție la matinalul Morning Glory.
„Ce îngrașă la cafea e ce pui în ea: zahăr, lapte sau alte substanțe – frișcă, înghețată. Atunci, cafeaua devine altceva – o prăjiturică cu cafea. De exemplu, cele de la celebre cafenele, unde îți scrii numele pe ele – au 700-800 de calorii cele la recipient mare – deci cât un grătar cu cartofi și cu salată. Ce ne îngrașă sunt acele adaosuri. Zahărul din cafea nu este doar caloric. Ce băgăm noi în gură sunt și semnale chimice, nu doar energie. Zahărul stimulează hormonul numit insulină, grăsimile din lapte stimulează alți hormoni și apar anumite circuite care pot interfera cu procesul normal de menținere a greutății. Când mâncăm zahăr, nu ne supărăm neapărat că mâncăm cele 4 calorii pe gram, care înseamnă 20 de calorii un plic, ci ne supărăm pe semnalele pe care le poate da hipotalamusului nostru, care este un organ ascuns în creier și care se ocupă cu reglarea distribuției energiei în corp“, explică dr. Copcea.
Doar o linguriță de zahăr adăugată în cafeaua zilnică a fost asociată cu acumularea de kilograme, potrivit unui studiu citat de Mayo Clinic.
- Citește și: Uleiul de cocos în cafea. 4 beneficii pentru sănătate plus atenționarea nutriționiștilor
Cafea fără zahăr, dar cu lapte?
Totuși, dacă nu adăugăm deloc zahăr, cum e mai bună cafeaua: cu lapte sau fără? Studiile au arătat că această combinație, exploatată în mai multe culturi din toată lumea, e chiar benefică, având efect antiinflamator și antiacid. Iar unii medici nutriționiști susțin că laptele adăugat în cafea menține senzația de sațietate câteva ore.
„Toată lumea cunoaște efectul tonic, de trezire al cafelei; stimulează tranzitul digestiv, atenția, memoria, capacitatea de concentrare… suntem în formă! În momentul în care punem mult lapte peste cafea, se produce un fenomen interesant: taninurile din cafea, în mediul acid din stomac, determină precipitarea proteinelor din lapte. Cu alte cuvinte laptele se brânzește. Iar laptele, în această formă semi-lichidă, stă în stomac 2-3 ore, ne stimulează senzația de sațietate și ne ține de foame“, a scris medicul nutriționist Mihaela Bilic pe Facebook.
Specialista a precizat că un pahar de caffe latte poate ține loc de mic dejun sau poate fi o gustare perfectă pentru persoanele care vor să slăbească, având doar 100 de calorii, cu condiția să nu adăugăm și zahăr sau alți îndulcitori.
Laptele are deja lactoză, un glucid ce-i dă gustul dulce, deci încercați să vă mulțumiți cu acest zahăr natural. Altă recomandare a nutriționistului e să folosiți lapte cu măcar 1,5% grăsime, gustul este net superior, diferența de calorii e minimă și are avantajul de a face o spumă minunată, care intensifică plăcerea.
„Puneți totul într-un pahar, nu într-o cană, în felul acesta și ochii vă vor fi încântați de culoare. Savurați cu înghițituri mici, folosiți chiar și un pai și veți vedea cum o banală cafea se poate transforma într-un răsfăț pentru simțuri și un prieten pentru siluetă.”
Dr. Mihaela Bilic, medic nutriționist
Ține cont că o cafea neagră are în jur de 2 calorii, iar orice adaos îi crește aportul caloric, astfel:
- zahăr – 16 calorii în fiecare linguriță (4 grame);
- siropuri aromatizante dulci – 10-20 de calorii cu fiecare pompă (de obicei, în cafenele se adaugă din dispozitive cu pompiță);
- frișcă – 73-100 de calorii la 2 linguri (30 de grame);
- lapte degresat – 10 calorii la 2 linguri (30 de ml);
- lapte integral – 20 de calorii la 2 linguri (30 ml).
Fără cafea cu lapte la prânz sau după-amiază!
Cafeaua neagră este extrem de apreciată pentru gustul său puternic și pentru efectul energizant rapid. Pe de altă parte, cafeaua cu lapte este preferată de cei care nu sunt fani ai gustului amar specific cafelei negre, dar au nevoie de impulsul de energie pe care îl oferă cofeina. Adăugarea de lapte sau de spumă de lapte poate îmblânzi gustul puternic al cafelei.
Totodată, laptele aduce nutrienți importanți precum calciu și proteine. Dacă îți place atât un espresso, cât și cappuccino sau caffe latte, atunci consumă fiecare băutură în funcție de momentul zilei, după cum menționează medicul nutriționist Mihaela Bilic pe pagina sa de Facebook. Specialista în nutriție amintește că italienii au inventat regulile nescrise ale cafelei care sună cam așa:
- pentru trezire și după mesele copioase se bea cafea neagră (fără lapte, zahăr sau alte adaosuri);
- pentru plăcere și ținut de foame se bea caffè latte.
De asemenea, potrivit italienilor, cafeaua cu lapte se consumă exclusiv dimineața, iar pe tiktok au apărut o serie de clipuri virale referitoare la acest lucru.
@la.repubblica "Please, no cappuccino after 12 pm", "Per favore, niente cappuccino dopo mezzogiorno". È quanto recitava un cartello che una ragazza ha esposto nei luoghi più iconici del centro storico, in mezzo a folle di turisti di tutte le età. Il cappuccino, infatti, è uno dei prodotti più ordinati da chi viene in Italia dal resto del mondo. Basta girare per i locali del cuore della città per vedere sui tavoli pizze tonde accompagnate da cappuccini per pranzo. Così una ragazza, ispirandosi al celebre profilo Instagram @dudewithsign è andata dal Pantheon a piazza Navona invitando i turisti a non ordinare latte e caffè dopo mezzogiorno. Ricevendo l’applauso di camerieri e romani. a cura di Valentina Lupia Video: @Romeitalytravel #roma #turisti #cappuccino #italia ♬ suono originale – la.repubblica
Ce beneficii are cafeaua cu lapte
Potrivit unor studii, combinația de cafea cu lapte poate avea efecte antiinflamatorii. Polifenolii din cafea, cunoscuți pentru proprietățile lor antioxidante, se combină cu proteinele din lapte, formând o legătură cu dublă eficiență în combaterea inflamației din organism. Cafeaua cu lapte poate fi deosebit de benefică pentru cei care suferă de afecțiuni inflamatorii precum artrita.
Un alt beneficiu al laptelui este acela că poate ajuta la neutralizarea acidității din boabele de cafea. Dacă te confrunți frecvent cu arsuri la stomac sau reflux gastroesofagian, adăugarea de lapte în cafea poate ajuta la echilibrarea pH-ului și la reducerea acestor simptome neplăcute. Laptele acționează ca un tampon gastric, reducând aciditatea cafelei și protejând mucoasa stomacului.
Cafeaua neagră are pH-ul 5, iar laptele de vacă – 6 (pH-ul neutru este 7). Laptele de migdale neîndulcit poate ajunge la un pH de 6,5, potrivit unui studiu, așa că ar putea reduce și mai mult aciditatea cafelei.
Nu în ultimul rând, cafeaua cu lapte este o sursă suplimentară de nutrienți. Laptele oferă proteine, calciu, vitamine și grăsimi sănătoase. Astfel, o ceașcă de cafea cu lapte poate contribui la aportul zilnic de calciu, esențial pentru sănătatea oaselor și dinților.
Cantitatea de cafea recomandată pe zi
Deși cafeaua este iubită de milioane de oameni din întreaga lume, este important să nu exagerăm cu consumul. Cât de multă cafea este recomandat să bei pe zi? Potrivit experților, consumul moderat de cafea este de obicei considerat sigur și chiar benefic pentru sănătate. Majoritatea studiilor sugerează că între 3 și 5 cești de cafea pe zi sunt asociate cu un risc redus de diabet de tip 2, boli de inimă și anumite tipuri de cancer.
Este important de menționat că toleranța la cofeină variază de la persoană la persoană. Unii oameni pot consuma mai multe cești de cafea pe zi fără a resimți efecte negative, în timp ce alții pot fi mai sensibili la cofeină și pot manifesta efecte secundare, precum: insomnie, anxietate sau palpitații după doar o ceașcă. Dacă te numeri printre cei sensibili la cofeină, este bine să limitezi consumul la 1-2 cești pe zi sau să optezi pentru cafea decofeinizată.
„Câte cafele putem consuma zilnic, fără niciun risc pentru sănătate? În cărțile de medicină se spune că maximum 5 cești. Eu vă confirm că fie și doar 3 cești/zi fac diferența: se deblochează slăbitul și uitați și de foame. Doar să nu-i deranjați pe cei din jur, pentru că veți avea și o putere de muncă mai mare.“
Dr. Mihaela Bilic, medic nutriționist
De asemenea, este important să iei în calcul și alte surse de cofeină, cum ar fi ceaiul, băuturile energizante sau ciocolata.
- Citește și: Medic: „Niciodată cafea pe stomacul gol dimineața!“ Ce să mănânci la micul dejun dacă ai gastrită
Cafeaua și somnul
Consumul de cafea, în special în cantități mari sau la ore târzii, poate afecta calitatea somnului. Cofeina este un stimulent puternic care blochează efectele adenozinei, un neurotransmițător care inițiază somnul, menținându-te astfel treaz și alert. Dacă bei cafea aproape de ora de culcare, este posibil să ai dificultăți în a avea un somn neîntrerupt.
Specialiștii recomandă să nu consumi cafea cu cel puțin 6 ore înainte de culcare, pentru a permite cofeinei să fie eliminată din organism. În cazul celor sensibili la efectele cofeinei, este bine să limiteze consumul de cafea la prima parte a zilei și să evite complet consumul după-amiaza sau seara.
- Citește și: Mai multă cofeină în sânge, mai puțină grăsime corporală și un risc mai redus de diabet de tip 2: studiu
