7 rețete de post ușoare, rapide și testate plus 1 delicioasă bonus. Ce mâncare gustoasă poți să prepari fără carne, în timp scurt
Perioadele de post pot fi o ocazie excelentă de a descoperi preparate gustoase și hrănitoare, fără carne și lactate. Recunosc că, de multe ori, m-am gândit că mâncarea de post e prea simplă sau fadă sau că nu e suficient de sățioasă, dar după ce am încercat aceste rețete rapide de post, mi-am schimbat complet părerea. Fiecare dintre ele a avut ceva special, dar de departe cea mai mare revelație a fost ciorba de spanac cu năut. Deși, la prima vedere, nu arăta foarte apetisant, gustul ei ne-a cucerit pe toți!
Celor care au, de asemenea, rețineri în ceea ce privește mâncarea de post le recomandăm să dea o șansă acestor rețete. Sunt ușor de preparat, rapide și, cel mai important, foarte gustoase.
Supă cremă de post cu ciuperci (4 porții)
Această supă fină și aromată este perfectă pentru zilele încă destul de reci, având o textură catifelată și un gust intens de ciuperci. În mod normal, noi îi adăugăm smântână de gătit pentru cremozitate, dar în post poate fi îmbogățită cu lapte de cocos, care âi conferă și o aromă specială, ușor asiatică.
Ingrediente:
- 500 g ciuperci champignon, feliate (sau ciuperci de pădure congelate)
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 cartofi medii, tăiați cuburi
- 1 morcov, tăiat rondele
- 750 ml supă de legume sau apă
- 200 ml lapte de cocos (opțional, pentru cremozitate)
- 3 linguri de ulei de măsline
- 3 căței de usturoi, tocați
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt, pentru decor
Mod de preparare:
Într-o oală, încinge uleiul și călește ceapa și usturoiul până devin aurii. Adaugă morcovii, cartofii și ciupercile, apoi toarnă supa de legume. Fierbe la foc mediu timp de 20 de minute, până se înmoaie legumele.
Pune totul în blender până obții o cremă fină, apoi adaugă laptele de cocos, sare și piper după gust. Servește cu pătrunjel proaspăt și crutoane.
Ciorbă de spanac cu năut și borș țărănesc (6 porții)
Această ciorbă hrănitoare combină gustul autentic al borșului țărănesc cu beneficiile nutritive ale spanacului și năutului, oferind un preparat de post sănătos și reconfortant.
Ingrediente:
- 600 g spanac proaspăt sau congelat
- 1 conservă de năut (400 g), scurs și clătit
- 500 ml borș țărănesc
- 2 cepe albe, tocate mărunt
- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 2 morcovi medii, dați pe răzătoare
- 2 rădăcini de păstârnac, date pe răzătoare
- 1 rădăcină de pătrunjel, dată pe răzătoare
- 2 pumni de orez, clătit
- 750 ml suc de roșii
- 5 căței de usturoi, tăiați mare
- 1 linguriță de piper
- 1 linguriță de sare (sau după gust)
- 5 linguri de ulei de floarea-soarelui
Mod de preparare:
Într-o oală mare, încinge uleiul și călește ceapa împreună cu usturoiul până devin translucide. Adaugă morcovii, păstârnacul, pătrunjelul și ardeiul gras. Amestecă bine și lasă-le să se înăbușe 3-4 minute. Pune năutul și adaugă aproximativ 500 ml apă fierbinte.
Toarnă borșul țărănesc și sucul de roșii, apoi adaugă spanacul și orezul clătit. Lăsați ciorba să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute, până când legumele și orezul sunt bine fierte. Asezonează cu sare și piper după gust. Servește ciorba caldă, alături de pâine proaspătă sau ardei iute, după preferință.
O altă variantă pentru această ciorbă este o supă recomandată de Jamie Oliver cu orz și cavolo nero (un fel de varză neagră sau kale specifică Toscanei).
Mâncare de post cu cartofi (3-4 porții)
O mâncare clasică și mereu binevenită, mai ales cu castraveți în saramură, o sursă importantă de probiotice.
Ingrediente:
- 4 cartofi mari, tăiați cuburi
- 1 ceapă, tocată
- 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de boia dulce
- Sare și piper după gust
- 2 linguri pătrunjel tocat
Mod de preparare:
Într-o tigaie, încinge uleiul și călește ceapa și ardeiul. Adaugă cartofii, boiaua, sarea și piperul. Toarnă apă cât să acopere cartofii și fierbe la foc mic 20 de minute. Servește cu pătrunjel proaspăt.
Alte idei de mâncare de post pentru cină sau altă masă a zilei
Tocăniță de linte (4 porții)
Un preparat bogat în proteine vegetale, perfect pentru o cină sățioasă.
Ingrediente:
- 250 g linte verde sau maro
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 morcovi, cubulețe
- 1 ardei roșu, cubulețe
- 3 căței de usturoi, tocați fin
- 400 g roșii tocate
- 2 linguri pastă de roșii
- 3 linguri ulei de măsline
- 750 ml apă sau supă de legume
- Sare, piper, cimbru uscat
Mod de preparare:
Călește ceapa și usturoiul, apoi adaugă morcovii și ardeiul. Pune lintea, roșiile și pasta de roșii, apoi toarnă supa de legume. Fierbe 25-30 de minute, asezonează și servește cu pătrunjel proaspăt.
Dovlecei umpluți cu quinoa (3-4 porții)
Ingrediente:
- 4 dovlecei, tăiați pe lungime și scobiți
- 150 g quinoa fiartă
- 1 ceapă mică, tocată
- 1 morcov ras
- 1 ardei roșu, cubulețe
- 200 g roșii tocate
- 2 linguri ulei de măsline
Mod de preparare:
Călește ceapa, morcovul, ardeiul și miezul de dovlecel. Adaugă roșiile și quinoa, asezonează. Umple dovleceii și coace la 180°C timp de 25-30 de minute.
Paste rapide Scarpariello de post (2 porții)
O rețetă italiană rapidă și aromată – denumirea provine de la cuvântul scarparo, care înseamnă cizmar. Este o mâncare simplă, folosită în trecut, în Napoli, ca monedă de schimb pentru serviciile de cizmărie. E o cină foarte rapidă, gata în doar 15 minute.
Ingrediente:
- 200 g paste (spaghetti sau linguine)
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 200 g roșii cherry, tăiate pe jumătate
- 2 crenguțe de busuioc proaspăt, tocat
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare, după gust
- Parmezan vegan (opțional)
Mod de preparare:
Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-o tigaie, încinge uleiul de măsline și călește usturoiul până devine aromat. Adaugă roșiile cherry și gătește-le până încep să lase suc. Amestecă busuiocul tocat. Adaugă pastele fierte și amestecă bine. Servește cu parmezan vegan, dacă dorești.
Tacos cu fasole neagră (2 porții)
O rețetă rapidă, inspirată din bucătăria mexicană, perfectă pentru o cină de post delicioasă.
Ingrediente:
- 1 conservă de fasole neagră (400 g), scursă și clătită
- 1 ceapă mică, tocată
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 2 linguri ulei de măsline
- 4 tortilla din porumb
- Salsa (după preferință)
- 1 avocado sau guacamole (opțional)
- Coriandru proaspăt, tocat, pentru decor
Mod de preparare:
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și călește ceapa și ardeiul până se înmoaie. Adaugă usturoiul și gătește-l timp de 1 minut, apoi încorporează fasolea neagră. Lasă pe foc 3-4 minute, amestecând ocazional. Încălzește tortilla, fie într-o tigaie, fără ulei, fie în cuptorul cu microunde (învelite într-un prosop umed, timp de 20-30 secunde). Umple tortilla cu amestecul de fasole, adaugă salsa, avocado sau guacamole și presară coriandru proaspăt.
Rețetă bonus: Șnițel de ardei copt cu mujdei
Am aflat de această rețetă recent, fiind genul de mâncare preparat „din ce avem prin casă“, dar bifând toate criteriile pentru ceea ce americanii numesc comfort food: e gustoasă și amintește de vremuri calde și bune. În plus, e de post.
Ingrediente:
- 4 ardei capia sau ardei grași mari
- 5-6 linguri de făină
- 5-6 linguri de pesmet
- 150 ml apă minerală rece
- 1 lingură de amidon de porumb (sau făină de năut, pentru un efect mai crocant)
- 1/2 linguriță de turmeric (opțional, pentru culoare)
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță de boia dulce
- Ulei pentru prăjit
Pentru mujdei:
- 5-6 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei
- 1 linguriță de oțet sau zeamă de lămâie
- 2-3 linguri de apă minerală
- Sare, după gust
Mod de preparare:
Pune ardeii pe flacără directă sau în cuptor, întorcându-i până devin complet moi și coaja se înnegrește. După ce sunt copți, pune-i într-un bol, acoperă-i cu folie și lasă-i 10-15 minute. Apoi, curăță-i de coajă și semințe, păstrându-i întregi. Într-un bol, amestecă făina, amidonul, turmericul, boiaua, sarea și piperul. Adaugă treptat apa minerală rece și amestecă bine, până obții un aluat de consistența unui celui de clătite. Pune pesmetul într-o farfurie separată.
Treci fiecare ardei prin compoziția de făină și apoi prin pesmet, apăsând ușor să se prindă bine. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește fiecare ardei pe ambele părți, până devin aurii și crocanți. Scoate-i pe un șervețel de hârtie, ca să absoarbă excesul de ulei. Pisează usturoiul și freacă-l cu sare, apoi adaugă treptat uleiul, amestecând continuu. La final, adaugă oțetul (sau lămâia) și apa minerală, amestecând până devine spumos. Servește șnițelele de ardei copt alături de mujdei și o salată de sezon sau cartofi natur.
