Ce este laptele fără lactoză și cât de indicat este să îl consumi: beneficii și curiozități. David Popovici bea doi litri pe zi
David Popovici bea aproximativ doi litri de lapte fără lactoză pe zi. Mulți dintre cei care au optat pentru această variantă, la fel ca înotătorul român medaliat cu aur la Jocurile Olimpice de la Paris, preferă laptele fără lactoză chiar dacă nu sunt intoleranți, ci doar pentru o serie de beneficii suplimentare pe care consideră ei că le aduce.
Laptele fără lactoză are beneficii similare variantei clasice și reprezintă soluția ideală pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Acesta conține lactază, o enzimă care descompunne lactoza în zaharuri simple mai ușor de digerat.
Pentru cei care se confruntă cu intoleranță la lactoză, chiar și un pahar de lapte poate declanșa probleme digestive și simptome precum diaree, vărsături și dureri abdominale. De aceea, indicat e să aleagă produse care nu conțin acest ingredient. Totuși, e important de precizat că persoanele cu alergie la lactate ar trebui să îl evite. Totuși, și multe persoane care nu sunt intolerante preferă varianta de lapte fără lactoză. De exemplu, lactatele sunt baza alimentației sportivului de performanță David Popovici, după cum el însuși declară. Bea aproximativ doi litri de lapte pe zi, fără lactoză: „Nu pentru că sunt intolerant, ci pentru că îmi prinde mai bine“, spune el.
De altfel, pentru generația Z (tineri născuți între 1997 și 2012), laptele clasic aproape că nu mai există. Publicația americană „The New York Times“ vorbește chiar despre o generație No Milk (fără lapte), în contrast cu generațiile anterioare care făceau reclamă laptelui (Got Milk), prin intermediul unor figuri emblematice ca Dennis Rodman și Taylor Swift.
„Nimeni nu mai bea lapte normal în zilele noastre“, spune Masani Bailey, de 30 de ani, într-un video cu aproape 400 de mii de vizualizări pe TikTok, în care face un scurt istoric al campaniei Got Milk care s-a derulat în SUA în anii ’90 și 2000.
@cultureunfiltered Replying to @newvinylwhodis who was there 🥛? #fyp #cultureunfiltered #entertainmentnews #CVSPaperlessChallenge #gotmilk ♬ Take Away (feat. Ginuwine) – Missy Elliott
Statisticile din SUA confirmă: în 2022, vânzările de lapte clasic în rândul reprezentanților generației Z au fost cu 20% mai mici comparativ cu restul populației, potrivit NYT.
Ce este laptele fără lactoză
Laptele fără lactoză poate fi produs din lapte obișnuit de vacă, tratat cu o enzimă numită lactază. Lactaza este adăugată pentru a descompune lactoza, un zahăr natural din lapte, în două zaharuri mai simple, glucoza și galactoza, care sunt mai ușor de digerat.
„Lactoza este un dizaharid care, sub acțiunea unei enzime – lactaza – se descompune în glucoză și galactoză la nivelul intestinului subțire. Intoleranța la lactoză apare ca urmare a deficitului enzimatic intestinal de lactază, printr-o leziune la acest nivel sau prin activitatea scăzută a unei gene implicate în sinteza acestei enzime. Alergia la lactoză este o reacție alergică mediată de imunoglobulinele E, cu manifestări cutanate și digestive, asemănătoare oricărei alergii alimentare.“
– Dr. Anca Hâncu, medic generalist, doctor în științe medicale, nutriție, reprezentant pentru România al Organizației Europene de medicina stilului de viață
Deși conținutul său de lactoză este redus sau inexistent, laptele fără lactoză păstrează aproape aceleși gust, aceeași textură și același profil nutrițional ca laptele obișnuit. Acest lucru înseamnă că te poți bucura de toate beneficiile laptelui, fără a suferi de balonare, diaree sau alte simptome neplăcute asociate intoleranței la lactoză.
Medicul nutriționist menționează că peste 65%-75% din popoarele asiatice au intoleranță la lactoză. La afroamericani se manifestă în proporție de 80-90%. Însă, la rasa albă, europeană sau americană, această intoleranță apare în proporție de doar 7%-12%.
„Înaintarea în vârstă poate încetini activitatea lactazei. Dar e fals că adulții nu ar mai avea capcitatea de a digera lactoza. În plus, se pot face teste pentru a determina dacă există o intoleranță la lactoză.“
– Dr. Anca Hâncu, medic generalist, doctor în științe medicale, nutriție, reprezentant pentru România al Organizației Europene de medicina stilului de viață
O variantă de lapte cu mai puțină lactoză este laptele de capră – are cu aproximativ 10% mai puțină lactoză. Totuși, nu reprezintă o alternativă pentru laptele de vacă în cazul persoanelor intolerante, potrivit medicului nutriționist Adrian Copcea, de la Centrul Medical Asteco din Cluj-Napoca.
Cum se manifestă intoleranța la lactoză
Spre deosebire de alergia la lapte, intoleranța nu implică sistemul imunitar. Intoleranța la lapte necesită un tratament diferit față de alergia la lapte.
„Lactaza, fiind în cantitate insuficientă în organism, nu va reuși să descompună lactoza. Astfel, cantitatea rămasă va ajunge în colon, unde va fi supusă procesului de fermentare, descompunându-se în acizi grași cu lanț scurt, care constituie hrană pentru bacteriile care colonizează intestinul gros. Astfel apar crampe și dureri abdominale, greață, vărsături sau diaree.“
– Dr. Anca Hâncu, medic generalist, doctor în științe medicale, nutriție, reprezentant pentru România al Organizației Europene de medicina stilului de viață
Iată principalele manifestări ale intoleranței la lactoză:
- Balonare și flatulență: lactaza insuficientă duce la fermentarea lactozei nedigerate în intestinul gros, provocând acumularea de gaze și balonare.
- Dureri abdominale: durerile sau crampele abdominale sunt cauzate de motilitatea intestinală și de gaze.
- Diaree: lactoza nedigerată atrage apă în intestin, provocând diaree.
- Grețuri și vărsături: în cazuri mai severe, consumul de lactoză poate provoca greață și, ocazional, vărsături.
- Disconfort abdominal: multe persoane resimt un disconfort general și o senzație de plenitudine în zona abdominală.
Simptomele intoleranței la lactoză pot apărea la câteva minute sau chiar la câteva ore după consumul de produse lactate. Severitatea simptomelor variază în funcție de cantitatea de lactoză consumată și de gradul de deficiență a lactazei.
- Citește și: Test de intoleranță alimentară – cum faci diferența dintre o reacție alergică și intoleranța la un aliment
Beneficiile laptelui care conține lactază
Unul dintre principalele beneficii ale laptelui fără lactoză este că reprezintă o soluție convenabilă pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Pe lângă asta, laptele fără lactoză are beneficii nutriționale similare cu ale laptelui obișnuit. Este bogat în proteine și conține calciu, fosfor, vitamina B12 și B2 (riboflavină), esențiale pentru sănătatea oaselor și funcționarea corectă a organismului.
Lapte fără lactoză, beneficii și profil nutrițional
O singură cană (aproximativ 250 ml) de lapte conține:
- Calciu: 276 mg – 28% din doza zilnică recomandată (DZR);
- Vitamina D: 24% din DZR;
- Riboflavină (vitamina B2): 26% din DZR;
- Vitamina B12: 18% din DZR;
- Potasiu: 10% din DZR;
- Fosfor: 22% din DZR.
De asemenea, conține vitamina A, vitaminele B1 și B6, seleniu, zinc și magneziu.
În plus, o cană cu lapte care conține lactază aduce în organism 146 de calorii, 8 grame de grăsimi, 8 grame de proteine și 13 grame de carbohidrați.
Astfel, laptele fără lactoză, pe lângă faptul că este mai ușor de digerat pentru cei cu intoleranță, contribuie și la aportul necesar de vitamine și minerale esențiale.
Ce gust are laptele fără lactoză și la ce îl poți utiliza
Un aspect interesant în privința laptelui fără lactoză este gustul său, care poate fi perceput ca fiind ușor mai dulce decât cel al laptelui obișnuit. Acest lucru se datorează faptului că lactaza descompune lactoza în glucoză și galactoză, zaharuri simple care sunt percepute ca fiind mai dulci de către papilele gustative.
Laptele fără lactoză poate fi utilizat în aceleași moduri ca și laptele obișnuit. Poate fi adăugat în cafea, amestecat cu cereale, inclus în diverse rețete de prăjituri și deserturi, sau băut simplu. Practic, orice rețetă care conține lapte obișnuit poate fi adaptată pentru a folosi lapte fără lactoză, fără a compromite gustul sau textura preparatului final.
Curiozități despre laptele fără lactoză
Un lucru mai puțin cunoscut despre laptele fără lactoză este că procesul de adăugare a lactazei nu schimbă semnificativ valoarea nutrițională a laptelui. Astfel, chiar și cei care nu au intoleranță la lactoză pot beneficia de acest tip de lapte, mai ales dacă preferă gustul mai dulce.
De asemenea, este important de menționat că laptele fără lactoză nu reprezintă o soluție pentru cei cu alergii la proteinele din lapte sau pentru vegani. Deși nu conține lactoză, laptele cu lactază rămâne un produs de origine animală, obținut din laptele de vacă.
Există multe mituri legate de laptele fără lactoză. Unul dintre ele este că ar fi mai puțin nutritiv decât laptele obișnuit. În realitate, laptele fără lactoză oferă aceleași beneficii nutriționale, având un profil similar de proteine, vitamine și minerale. Un alt mit este că laptele fără lactoză ar avea un gust complet diferit. De fapt, diferența de gust este foarte subtilă și, de multe ori, neobservată în preparatele culinare.
Laptele fără lactoză pentru copii și vârstnici
Pentru copiii cu intoleranță la lactoză, laptele fără lactoză este o bună variantă. Asigură aceleași beneficii nutriționale ca laptele obișnuit, contribuind la creșterea și dezvoltarea sănătoasă. Este important ca părinții să fie atenți la simptomele intoleranței la lactoză și să discute cu medicul pediatru despre introducerea laptelui fără lactoză în alimentația copiilor.
Pentru adulți și vârstnici, laptele fără lactoză poate ajuta la menținerea sănătății oaselor și dinților, datorită conținutului bogat de calciu și vitamina D.
Pe piață există mai multe tipuri de lapte fără lactoză, de la variante organice la cele îmbogățite cu vitamine. Atunci când alegi un lapte fără lactoză, este bine să citești cu atenție eticheta pentru a verifica aditivii și conținutul de nutrienți. În funcție de preferințe, poți opta pentru variante îmbogățite cu vitamina D sau pentru cele fără adaosuri artificiale.
